viernes, diciembre 01, 2017

Las posadas





 
Diciembre ha llegado y solo puedo pensar en una cosa: ¡ya huele a Navidad! Huele a ponche calentito, huele a amigos y familia, huele a posadas, regalos y piñatas; incluso huele a colación -esos dulces que nunca me han gustado del todo-, a chocolate, cañas de azúcar, limas, luces de bengala, pavo, sonrisas, aguinaldos, ilusión y niños corriendo por la casa.

Pero huele a posadas... México, en Navidad, ¡huele a posadas! Esas fiestas que se remontan a la época en la que los primeros misioneros españoles llegaron a México y que, con mucha creatividad y con toda la ilusión de transmitir su fe, aprovecharon las costumbres locales para impregnarlas de todo el sentido cristiano que pudieron (¡para qué otra cosa si no iban a cruzar el charco con sus sandalias y ásperas vestimentas?)

Tradicionalmente las posadas se celebran del 16 al 24 de diciembre, así que no son otra cosa que un novenario alegre para preparar la Navidad y que simbolizan los nueve meses de espera de María antes del nacimiento de Jesús.

Así pues, de la mezcla de las costumbres locales más las traídas de España, surgieron las posadas en las que no suelen faltar las pastorelas y la piñata. Y como no podría ser de otra manera, todo está lleno de simbolismo...

Pero, vamos por partes...

Estructura de las posadas


Normalmente se inicia con el rezo del Rosario, pero como a mi se me ocurra invitar a los amigos a una fiesta que comienza con el rezo del Rosario seguro que los pierdo, así que mejor nos saltamos este paso, y el canto de la letanía en latín -sí, canto y latín, porque, ahí donde nos ven, los mexicanos también sabemos latín, jaja, aunque solo sea el ora pro nobis y ya está...-.

Vamos directamente a lo divertido: la mitad de los asistentes se queda fuera de casa llevando a los peregrinos (Jesús, José y María) y, alumbrándose con unas velas, pide posada; la otra mitad se queda dentro de casa haciendo de posadero. Es esta lista de spotify se pueden escuchar algunos ejemplos.

Fuera
Dentro
En el nombre del cielo, os pido posada, pues no puede andar mi esposa amada.
Aquí no es mesón sigan adelante yo no puedo abrir no sea algún tunante.
Venimos rendidos desde Nazaret; yo soy carpintero de nombre José.
No me importa el nombre déjenme dormir pues ya os he dicho que no voy a abrir.
Posada te pide, amado casero, por solo una noche, la Reina del Cielo.
Pues si es una reina quien lo solicita ¿cómo es que de noche anda tan solita?
Mi esposa es María, es Reina del Cielo y Madre va a ser del Divino Verbo.
¿Eres tú, José? ¿Tu esposa es María? Entren peregrinos, no los conocía.
Dios pague señores, vuestra caridad y los colme el cielo de felicidad.
Dichosa la casa que alberga este día a la Virgen pura la hermosa María.
Entren santos peregrinos, reciban este rincón, que aunque es pobre la morada os la doy de corazón. 

A mi me gusta encender las luces de bengala justo cuando los peregrinos comienzan a entrar porque simbolizan la alegría de encontrar el sitio en el que nacerá Jesús. Según la tradición cristiana, en el corazón de todos los asistentes quienes abren de par en par las puertas dejando de lado los egoísmos, resentimientos, envidias y cualquier otra cosa que pueda estropear las fiestas navideñas...


La piñata


Es lo mejor de todo. Usualmente se hacía con una olla de barro pero para evitar descalabros ahora se hacen de cartón o papel periódico endurecido con engrudo (una especie de pegamento hecho a base de harina y agua). La piñata, como no podría ser de otro modo, también está llena de simbolismo.

Es llamativa, atractiva, llena de colores. Tiene siete picos, que representan cada uno de los siete pecados capitales: soberbia, ira, lujuria, avaricia, gula, envidia y pereza.

Se rompe con un palo que representa la fuerza de la virtud y con los ojos vendados, haciendo referencia a que la fe es ciega o a la incapacidad de ver a causa del pecado.

El relleno de la piñata representan los frutos de la gracia, los dones de Dios, por romper con el pecado. Literalmente antes se rellenaban de frutos típicos de la temporada: tejocotes, jícamas, mandarinas, limas, cacahuates, caña de azucar, etc...., pero por un sentido práctico -caía toda la fruta magullada y alguno se llevaba un buen golpe en la cabeza-, ahora se rellena de dulces y chuches, que además son bastante más apetecibles que la fruta.

Y así sigue la fiesta, bailando, cantando villancicos, comiendo antojitos mexicanos, sopes, quesadillas, tacos al pastor y ponche, mucho ponche. Pero el ponche se merece otro post. Solo diré que es una bebida caliente hecha a base de frutas y piloncillo y que puede llevar o no algo de ron para entrar en calor durante los fríos días de diciembre sobre todo si has estado en la calle pidiendo posada...


¡Salud y felices fiestas! ;)

martes, septiembre 19, 2017

¿Te atreves a preparar unos chiles en nogada?


¡Cuatro años después desde mi última entrada en el blog! ¡Esto sí es abandono y no bromas! Quedan lejanos, -lejanísimos- aquellos años en los que entraba casi todos los días a escribir, comentar, leer los comentarios y contestar. De aquí han salido muchas cosas buenas, amigos, trabajos..., ¡tantas que sería imposible enumerarlas!

Hoy vuelvo no con la promesa de volver como tal, vuelvo por pura practicidad, porque me he animado a preparar por primera vez en mi vida chiles en nogada (una receta típicamente mexicana, podría decirse que de la "alta gastronomía", que se prepara tradicionalmente en septiembre), y como sé que soy incapaz de repetir la misma receta más de una vez mejor la apunto para saber a dónde recurrir el día que me vuelva a animar.

Para prepararlos recurrí a tres fuentes básicas y luego hice mi propia combinación.

1. Mi madre. Es básico. Toda madre sabe cómo cocinar cosas deliciosas. ¡Y las abuelas ya ni se diga!, aunque las mías tienen la suerte de estar ya descansando en paz después de ochenta y tantos y noventa y tantos años de vida.

2. Kiwilimón. Una página que me encanta y en la que se pueden encontrar miles de recetas. Lo hacen parecer todo tan fácil que te animas a cocinar, aunque luego te des cuenta de que es más complicado -¡y lleva más tiempo!- de lo que parece.

 

3. Receta de "cremoso de chiles en nogada" y "chiles en nogada" de Thermomix. No tengo idea de qué libros son las recetas porque me las pasaron pero aquí dejo una que he encontrado en la página oficial de Thermomix.

¡Y manos a la obra!


 INGREDIENTES 

  • 6 chiles poblanos grandes (de unos 10 cm aprox) 

*** Hay que pelarlos y desvenarlos (esto es auténticamente un rollo y después descubrí que podría haberlo hecho un día antes..., ja... Hay que quemarlos literalmente en un sartén, meterlos en una bolsa a sudar y quitar todo lo de dentro y la cáscara de fuera... Me ardían las manos como nunca, la próxima vez usaré guantes de cirujano o algo por el estilo...)


Nogada 

  • 235 gr de queso crema (yo usé philadephia porque me gusta un montón y no quería arriesgar, pero seguro que cualquier marca libre vale) 
  • 200 gr de nuez de castilla (es importante que sea fresca para que resalte más el sabor, o eso me dijeron, jaja) 
  • 200 gr de crema ácida (agria), yo combiné dos, una president y otra marca libre carrefour, tienen texturas y sabores diferentes... 
  • 200 gr de crema para batir (aquí una vez más me decanté por las marcas y elegí ideal, me parece espesa y con una textura deliciosa) 
  • 30 gr de jerez, uno Lepanto que tenía por casa... 
  • 15 gr de azucar 
  • 1/2 cucharada de canela 
  • 1 pizca de pimienta negra 

*** Todo esto lo metes en la Thermomix, 1 minuto velocidad 8 y listo. Pero cualquier licuadora normal de toda la vida vale exactamente para lo mismo...


Relleno 

  • 85 gr de cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 75 gr de almendras crudas, picadas y sin cáscara 
  • aceite de oliva 
  • 350 gr de carne molida de cerdo (después descubrí que compré molida de cerdo ibérico..., jaja) 
  • 250 gr de carne molida de res 
  • sal 
  • puré de tomate (yo trituré un tomate en la Thermomix, pero el de bote seguro vale)
  • 55 gr de pasas 
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo 
  • 2 hojas de laurel secas 
  • 2 puñados de piñones 
  • un chorrito de jerez (la idea era poner durazno, manzana, y plátano macho, pero como no me dio tiempo lo sustituí por el jerez) 


 *** Fui poniendo todo en la sartén y cuando olía bien y tenía buen aspecto lo quité

Para servir 

2 granadas desgranadas.... (esto también descubrí que podría tenerlo preparado un día antes)

*** Hay que rellenar los chiles con el picadillo, bañarlos con la crema de nogada y decorarlos con la granada...

El resultado... Nada mejor que una foto cortesía de SOS Nada en la Nevera ;)


El maridaje nada mejor que buena compañía y un buen vino. Nuestros anfitriones trajeron un Marqués del Riscal 2013 que le quedaba a los chiles como anillo al dedo ;) 

 ¡¡¡Y VIVA MÉXICO!!!

viernes, marzo 08, 2013

Lo que hay que hacer se hace y ya está.



No soy ningún apóstol de la virtud, pero estos días algo me ha quedado muy claro, lo que hay que hacer se hace y ya está. 

¿Esperar las condiciones perfectas?, ¿qué si llueve?, ¿qué si faltan cosas?, ¿qué no ha salido el sol?, ¿qué somos pocos o muchos?, ¿qué falta dinero? DO NOT PROCRASTINATE!, me dan ganas de gritar a los aficionados a las prorrogas, y a mi misma cuando me he visto envuelta en este lastre. 

Hoy llueve -literal-, mañana saldrá el sol -muy probablemente no-, pero no pienso cambiar ni uno de mis planes sólo porque caigan unas cuantas gotas de lluvia. Lo otro es lo fácil, y hace muchos años que me cansé de lo fácil. 

He dicho. 

Adam Cooper as Don Lockwood in Singin' in the Rain at the Palace Theatre 
Photo: Alastair Muir

martes, noviembre 27, 2012

Queridos Reyes Magos...


Esta Navidad me gustaría hacer tres cosas:

1. Comer una caja entera de Krispy Kreme yo solita
2. Viajar a mi "pueblo" para darle un beso a la gente que quiero
3. Celebrar que la familia crece

Tal vez es mucho pedir, pero es lo que más quiero ahora mismo...




viernes, septiembre 14, 2012

Mi pueblo


Mi pueblo es difícil de describir, tiene montes y valles, lagos, lagunas, ríos y altas montañas nevadas. Nunca hace frío ni calor extremo; en él la temperetarura es más bien templada y estable a lo largo de todo el año. Durante el verano llueve, pero en otoño las hojas se caen y en primavera los campos florecen.

Mi pueblo es grande. Nací en un sitio de casi nueve millones de habitantes y crecí entre esos nueve y los otros más de 15 millones del pueblo de al lado. En fin, que he compartido el aire y los metros cúbicos con un poco más de 20 millones de personas.

¡20 millones de personas!, con sus diferencias, antipatías y simpatías, gente de un colorido multicultural y social. Unos de aquí y otros de allá. De piel morena, tostada por el trabajo y el sol, unos; y de piel clara y blanca, cabellos castaños, rubios, negros y cenizos, otros; pero todos de cara alegre y generoso corazón. En definitiva un pueblo de brazos abiertos. 

Mi pueblo le ha dado mucho al mundo: nuestra música y nuestra gastronomía son patrimonio cultural intangible de la humanidad. Por eso decimos que cuando "hay barriga llena está el corazón contento" y entonces cantamos. 

Sólo puedo decir que ¡es padrísimo! Lo irónico es que ahora vivo en una ciudad de 74 mil habitantes...

Extraño mi pueblo.



lunes, abril 30, 2012

Dios sabe más...

- Es el tercero que pierdo...
- Lo sé...
- Pero bueno, Dios sabe más...

Dios sabe más, ¿qué sabe Dios de nuestros sentimientos?, ¿de lo que sufrimos?, ¿de lo que queremos?, ¿lo que pensamos? Dios sabe más... Se me quedó la frase grabada en la cabeza, como repitiéndose una y otra vez, al estribillo... Dios sabe más..., Dios sabe más...

Y lo pedí luego con el corazón, Señor, mitiga el sufrimiento de los que te quieren y te buscan, recibe en tus brazos a los que dejan esta vida para encontrase contigo en el Cielo, olvida nuestros pecados y ofensas diarias, perdónanos porque no sabemos lo que hacemos. 

- Dales, Señor, el eterno descanso, y luzca para ellos la luz perpetua. 
- Descansen en paz. Así sea...

Que así sea..., que los que se van descansen en paz, y los que se quedan no pierdan la esperanza y reencuentren la alegría...


jueves, abril 26, 2012

And...

Vamos a ver, antes de que transcurra un año sin actualizar una sola entrada en este blog, me decido a retomarlo, si no con la misma intensidad que tenía cuando surgió, sí con una frecuencia mínima. ¡Qué se va a extinguir y yo sin darme cuenta!

I'm back ;)
Source: etsy.com via patzarella on Pinterest

domingo, octubre 16, 2011

Sólo un vestido y un par de zapatos

Todo comienza por las múltiples visitas a zapaterías y boutiques de vestidos de novia; que si la ceremonia será de día o de noche, en lugar abierto o cerrado, ¿lloverá?, ¿hará buen tiempo?, ¿te mantendrás en tu peso ideal?, ¿perderás algunos kilos o por el contrario ganarás en talla?

Luego además vienen los colores y las telas: blanco roto, blanco natural, color marfil, dupion de seda, micado, gasa, tafeta, organza, entre otras tantas más opciones que se pueden encontrar por ahí.

Y lo mejor de todo viene cuando descubres que esos zapatos son justamente los que querías y que el vestido parece como si fuera hecho exclusivamente para ti y para nadie más, es el vestido ideal, te sientes soñada y con el traje hecho a la medida.

Supongo que a la mayoría de las novias les pasará lo mismo, pero luego, al pasar los años, y para seguir luciendo preciosa con ese vestido y esos zapatos, habrá que acudir al sastre, a la tintorería y al zapatero para que hagan algunos ajustes que lo mantengan todo como al principio.

Yo escogí un dupión de seda marfil claro, y aunque vestí sólo un día así, es un traje y son unos zapatos que quiero llevar para toda la vida.

I was the bride to be but now I'am the wife of the perfect partner of my life, my handsome-funiest-and-perfect husband.

miércoles, julio 13, 2011

Una canción para mediados de Julio

Si no hay mucho que agregar, si a veces estás arriba y otras abajo, si van y vienen, se pierden, te encuentran; si lloras y estás triste, si te quieren y te odian, si no le importas; si está bien o si está mal..., porque lo que parecía difícil ya no representa dificultad...


Si no hay mucho que agregar, si a veces estás arriba y otras abajo, si van y vienen, se pierden, te encuentran; si lloras y estás triste, si te quieren y te odian, si no le importas; si está bien o si está mal..., porque lo que parecía difícil ya no representa dificultad...




Si no hay mucho que agregar, si a veces estás arriba y otras abajo, si van y vienen, se pierden, te encuentran; si lloras y estás triste, si te quieren y te odian, si no le importas; si está bien o si está mal..., porque lo que parecía difícil ya no representa dificultad...

miércoles, marzo 02, 2011

La columnaria o de mundos y mares


Desde el principio, las civilizaciones han utilizado medios de cambio y rudimentos económicos que a lo largo de la historia evolucionaron a lo que hoy conocemos como monedas y billetes, y aunque suene a clase de primaria y todo mundo lo sepa, hubo un tiempo en que el valor nominal de esas monedas coincidía con el valor real, luego no, eso cambió y ahora incluso tenemos nuestras reservas en dólares.

En México, los indígenas tenían un sistema de trueque, como el uso del cacao y las mantas de algodón entre otros, que poco a poco se fue modificando con la llegada de los españoles quienes introdujeron la moneda a las Indias.

Desde la época colonial, durante los reinados de los de Asturia y los Borbones, se utilizaron las monedas virreinal, macuquina, columnaria y de busto; durante la Independencia, hubo monedas tanto en el periodo Realista como en el Insurguente; los imperios de Iturbide y Maximiliano también acuñaron su rostro y escudos; y durante la época de la República y la Revolución hasta la actualidad, no han dejado de acuñarse monedas en México.

De todas, hay una que llamó especialmente mi atención. Se le conoce como "columnaria" y circuló durante la época de la Colonial, de 1732 a 1771 aproximadamente, es una moneda en plata que lleva al frente el escudo de armas de España coronado y la leyenda "PHILP V D G HISPAN ET IND REX" que quiere decir "por la gracia de Dios rey de España y de las Indias".

En el reverso, dos globos terráqueos que representan los hemisferios oriental y occidental, se encuentran enmarcados por las columnas de Hércules que emergen del mar que separa a Europa de América, con el lema "PLVS ULTRA", lema nacional de España que significa "más allá", y una corona que los une.

Finalmente se puede leer la leyenda "VTRA QUE VNUM", "ambos son uno", resaltando la unidad entre ambos territorios.

Sí, me gusta.

martes, marzo 01, 2011

Una experiencia de venta


La premisa de "al cliente lo que pida" está cada vez más en desuso, o así me pareció estos días.

Me fastidia, que siendo una fanática de las relaciones públicas -por profesión-, y una amateur de la mercadotecnia -por gusto, hobbie y algo de carrera-, haya quienes que por arrogantes y pagados de sí se esfuercen tan parcamente de ofrecerme sus productos y/o servicios.

A las preguntas ¿qué me ofreces tu qué no me den los otros?, ¿cuál es tu promesa de venta?, y ¿por qué habría de elegirte a ti y no a los demás? se quedan mudos y tartamudean.

Hoy me topé con uno arrogante y con otro tan porfiado de sí que mi mente comenzó a cabildar en favor del que había visto un tiempo antes: un joven de veintitantos años, con ideas frescas, y explicaciones claras.

Entre sus virtudes encontré la de no hablar mal de la competencia, cosa que los otros sí hicieron, y la de dedicarme el tiempo necesario para armar el paquete que estamos buscando.

¿Te parece si nos quedamos con él? (el de la foto de arriba...)


jueves, febrero 10, 2011

Paréntesis feliz

Antes de continuar con la historia sobre mi redacción frustrada tengo que hacer un par de aclaraciones. Ni es todo gris y aburrido, ni estoy en un hoyo que me asfixia y provoca gritos ahogados. (Me refiero al tema de haber abandonado el trabajo de mis sueños. Punto.)

Lo cierto es que de un tiempo para acá mi vida dió un giro de 360 grados y ahora soy feliz, no es que no lo fuera antes, pero mis maneras de expresarlo estaban bastante limitadas y como que me faltaba algo (aquí entre nos lo que realmente me faltaba era alguien...).

Desde finales del 2007 nos conocimos, lo enamoré (jaja), y me conquistó. Hizo que me convirtiera en una trotamundos para buscar sus pasos; y un buen día, en un rinconcito de un color especial, de aroma a incienso y azahar por el despertar de la primavera, en la ciudad donde se encuentra la catedral gótica más grande del mundo (no, no fue en París, sino en Sevilla), ahí, me declaró su amor eterno.

Los ojos se me pusieron cuadrados (...), hum.., no, redondos como platos, ¿y blancos?, más bien creo que adquirieron un brillo a diamante (ok, ok, ok, un brillo a diamanteS) y..., bueno, luego se empañaron de felicidad mientras mi boca atropellaba mis pensamientos por la sorpresa: Sí... Quiero.

Y como el tiempo pasa inexorablemente y los preparativos son unos y otros, ayer compré (bueno, realmente lo compró él...) un traje precioso con el que le volveré a decir lo mismo pero frente a un montón de gente (¡ay!, ¡qué nervios!)

Duppion. Seda. Marfil. Claro.

¡ESTOY FELIZ!


miércoles, febrero 02, 2011

Tengo la sensación de haber errado...

Supongo que las cosas comenzaron cuando sentí la necesidad de darle rienda suelta a mi subconsciente para plasmar ideas inconexas en un par de libretas -incluso puede ser que sean más de dos-, en fin, un par de libretas o más que aún conservo.

Luego me topé con la maravilla de los blogs, ahí no sólo escribía sino que descubrí que había otros para quienes mi sandez resultaba interesante (me leían, ¡vamos!).

Es como una especie de adrenalina: pensar cualquier cosa, ponerla en blanco y negro, publicarla -sí, publicarla-, saber que otros te leen y prestar atención a sus comentarios, a los que les guasta, a los que no, los que te critican o te motivan. Así es esto, escribir y ser leído genera adicción.

Esto lo descubrí con el paso de los meses y los años. Y ¡zas!, cuando tuve la oportunidad, una oportunidad de oro, una oportunidad real, lo dejé ir. Lo dejé ir, se me fue de las manos, I gave it up! Renuncié.

(Continuará...)

lunes, octubre 25, 2010

Hay cosas que NO deberían existir.

Despertó con la sensación de estar gastando los días en menesteres que no valen la pena, que son poco redituables y que le distraen de lo que le trajo de vuelta. - ¿De qué valen años de estudio para terminar buscando calcomanías en un estacionamiento?, me dijo. - ¿Para qué el tiempo invertido? Y no pude menos que asentir en silencio.

domingo, octubre 17, 2010

Carta a mi blog

.....Querido Blog,

.....Recuerdo cuando una idea loca te concibió en mi cabeza hace algo más de tres años, fue en una tarde de aburrimiento brutal, no recuerdo la clase, pero sé que estaba en la Universidad. Fuiste el primer blog de mi grupo, y eso me gustó.

.....El nombre fue una "patzarella de ideas" porque no podría escribir de un tema único, aquí quedan en blanco y negro cualquier tipo de historias, reales, verdaderas o inventadas y exageradas; las que intentan cambiar los nombres, las catárticas, experimentales, las aburridas a veces, e inconexas otras.

.....Quise escribir en tus "páginas" para practicar, para expresarme libremente, para escribir porque sí, porque me gusta, porque quiero. ¿Y sabes una cosa?, me has dado mucho más de lo que podría imaginar.

.....Me diste libertad de expresión cuando la necesitaba, desfogue cuando le hablaba a sordos y sordas, amigos allende los mares que aún conservo, conocidos, chismosos y amantes. Entre las más de 20 mil visitas que encuentro en tus páginas hay más de una historia por contar..., ¿cuándo me dejarás contarlas todas?

.....Hoy quiero darte las gracias y decirte que no cesaré nunca, y que perseguiré aquella primera chispa hasta que arda.

.....Sinceramente,

.....Pat.